İnsanlar buğda unundan hazırlanan ağ çörəyi deyil, çovdar çörəyini üstün tuturlar. Bunun səbəbi, çovdar çörəyinin aclıq hissini yatırması, insanı daha çox doyurması, həmçinin həzm və şəkər sistemi üçün daha faydalı hesab edilməsidir. Lakin mağazalarda satılan çovdar çörəyinin tərkibinə şübhə ilə yanaşanlar da var.
Saxta Çovdar Çörəyi İddiaları
Bəzi şəxslər iddia edirlər ki, bu çörəyin qara və ya qəhvəyi rəngi çovdar unu ilə deyil, qida boyaları və digər əlavə qatqılarla əldə edilir. Qida Təhlükəsizliyi Hərəkatının rəhbəri, sağlam qidalanma mütəxəssisi Məhsəti Hüseynova bu iddiaları təsdiqləyib. O bildirib ki, satışda olan çörəklərin hamısı həqiqi çovdar unundan hazırlanmır. Əsl çovdar unundan hazırlanan məhsullar tərkibinin zənginliyi, rəngi, dadı, çəkisi və qiyməti ilə digər çörəklərdən fərqlənməlidir. Məhsəti Hüseynova qeyd edib ki, bir çox hallarda alıcıların çovdar çörəyi hesab etdikləri məhsullar əslində buğda unu, rəngləndiricilər, dadlandırıcılardan və müxtəlif qida qatqılarından istifadə edilərək hazırlanır.
Əsl Çovdar Çörəyini Necə Ayırd Etməli?
Ekspert Məhsəti Hüseynova bildirir ki, çovdar çörəyi alarkən etibarlı, mənşəyi məlum olan istehsalçının məhsulunu seçmək lazımdır. Çörəyin üzərində mütləq “100% çovdar unundan” yazısı olmalıdır. Əgər tərkibində buğda, rəngləndiricilərin adları qeyd olunubsa, bu, təmiz çovdar çörəyi deyil.
Məhsəti Hüseynovanın sözlərinə görə, həqiqi çovdar çörəyinin rəngi adətən qəhvəyi, tünd qəhvəyi olur, lakin unun üyüdülməsi və bişirilmə üsulundan asılı olaraq fərqli çalarlar da mümkündür. Ölçüsü kiçik olsa da, çovdar çörəyi daha ağır olur. Bunun səbəbi tərkibindəki yüksək nəmlilik dərəcəsi və buğda çörəyindən fərqli olaraq məsaməli, boş hissələrin olmamasıdır. O, elastik deyil, daha asan parçalanır və çeynənməsi nisbətən çətindir. Bunlar əsl çovdar çörəyinin əlamətləridir. Dadı turşdur və torpaq dadını xatırladır, həmçinin özünəməxsus qoxusu var. Qiyməti də digər çörəklərdən yüksəkdir. Mağazalardakı məhsulları alarkən etiket məlumatlarına diqqət yetirmək vacibdir.
